因島からの贈り物 安政柑 八朔 [食]
因島・・・瀬戸内海に浮かぶ小さな島で、近頃は歌手のポルノグラフィティーの出身地としてよく知られています。
そこに住む知人から特産の安政柑、八朔、デコポン、レモンの詰め合わせをいただきました。
その中でも安政柑は瀬戸内海の島でしか生産されてないとか、こちらでは売られているのを見たことがありません・・・
大きな果実店、珍しいものを扱っているところでしたらあるのかしら・・・
グレープフルーツのお化けのような大きな安政柑、物好きに量ってみましたら７７０グラム、因みに八朔は４００グラムぐらいでした。
果実が大きいとなれば中身も大きい？・・ところが、そうでもないのです。
皮の内側は白いワタワタの部分が分厚いこと。むくのは結構たいへん。
私は周りの皮をくるくるとむきます。その後で白い部分を取り除き実を出します。
食べたい一心で頑張って・・・・
水分の少ない、なんとも不思議なほろ苦さのある、大人のお味。
聞くところによると、お昼の”みのさん”の番組で、他の柑橘類よりもビタミンが多いと話題になってたそうです。デパートなどにはあるのでしょうか。
ともかくみんなで喜んで食べたのですが・・・・
皮がゴミとしてわんさと出ます。
お風呂に入れようと干してます。もっと別の利用法を探さなくては・・・
今日はマーマレードを作ってみました苦さがきついと上手くできるか心配だったので、八朔とのブレンドです。
１. 安政柑と八朔の果汁を絞りとっておきます
２. 皮は↑の写真にあるように細く千切りにして、苦味抜きのため、１％の食塩水で３０分ぐらい煮た後、水にさらします
３. 白いわたと、果汁を絞ったあとの袋を刻んで、レモンを少々たしたひたひたの水で３０分ぐらいしっかり煮込みます。
４. 汁を布で絞ってペクチン液をとりだします。
５. ペクチン液、果汁、皮、砂糖を加えて煮詰めます。
６. ラベルも貼り完成・・・
苦味抜きもしたので美味しくできました～
煮沸した瓶にて保存、冷凍保存ならさらになが～く楽しめます
計量等アバウトですが、久しぶりのジャム作り、成功
